Frånvaro.

Haft en lång frånvaroperiod nu, och inte bloggat på länge, och det har sin förklaring. Jag har nämligen startat eget i sommar. Butiken jag jobbade hos gick i konkurs, och helt plötsligt så befann jag mig i ett vägskäl. Söka något annat, eller kämpa för att få fortsätta med yrket jag så starkt brinner för och älskar. 

Jag valde det senare alternativet. 

För några år sedan fanns inte en tanke på att starta eget, det var något stort och skrämmande som jag aldrig någonsin skulle ta mig an. Men, jag behövde förmodligen bara en knuff i den riktningen. För här är jag nu, en nykläckt egenföretagare. Jag har startat en blomsterbutik som heter Hernö Blomsterhandel. Efter mycket hjälp av familj och vänner så är det i skrivande stund bara veckor kvar innan jag öppnar. Så ni förstår kanske att det inte blivit så mycket bloggande ;)  Bakningen håller jag dock fortfarande på med, och tänker såklart kombinera det med min butik, där jag skall bjuda mina kunder på fika medan de handlar. Det kommer bli så mysigt, och jag hoppas att jag får tid att visa er här hur fint det blir! Annars är ni så välkommen till Härnösand och storgatan 20.

Jag hoppas att jag kommer  finna tiden att ändå fortsätta blogga, om inte annat så lägger jag upp mycket av mina bakverk på instagram för stunden, så följ mig gärna där. Både min resa att starta eget, som alla recept jag provar. Heter winnrychan.

Kram Anna.

Pavlova

Jag tror jag har hittat min absluta favorit dessert efter cheesecake. Pavlova

Lätt, somrigt, gott och går att variera på många olika sätt och smaker. 

Jag gjorde denna på midsommarafton, och toppade med svenska jordgubbar och lite smält choklad.

Mums!

 

Sommartårta!

Nu skall ni få ett busenkelt tips på en jättegod sommartårta! 

Grädda en helt vanlig chokladkaka, eller chokladsockerkaka av egen smak & tycke. Låt den svalna.

Vispa 2 dl grädde. rätt så hårt. Blanda 200 g philapelphiaost med ca 2,5 dl florsocker. Vänd ned grädden, och blanda väl, men försiktigt. Dela kakan i två lager, bred ut lite utav gräddblandningen och lägg på locket. Täck därefter hela tårtan med blandningen och toppa med färska bär! 

Somrigt, enkelt och vansinnigt gott!

Ljuvlig hallonmousse!

Denna underbara efterrätt gjorde jag för ett par veckor sedan då jag bjöd ett par på middag. Lättsamt, snabbt och gott. Syrlig, söt och otroligt vacker med den härliga rosa färgen. 

 

Recept:

1 gelatinblad

ca 250 g frysta hallon

2 msk socker

1 äggvita

1/2 dl socker

2 dl grädde

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter, sjud samman hallon och 2 msk socker i ett par minuter, tills alla hallon mjuknat. Sila bort kärnorna. Hetta upp saften om den svalnat och tillsätt gelatinbladet. 

Låt svalna. 

Vispa äggvitan till ett hårt skum och tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vispa grädden fluffig i en annan skål. Rör ut den avsvalnade hallonsaften i häften av äggvispet, vänd sedan ned grädden och resten av äggvispet. Fördela i 4 portionsskålar eller glas, och låt stå kallt minst 1 timme innan servering. 

Garnera med tex. lite vispag grädde, färska hallon och citronmeliss.

Tips!

Tips på goda fyllningar till crustader!

Hade även med mig dessa på valborg. Den ena är fylld med laxröra, och de andra med brieost och fikonmarmelad, ett tips som jag fick av min kollega Katta. Vansinnigt gott och enkelt!

Till brieostfyllningen:

1 förpackning små crustader

1 "tårtbit" god brieost

1 liten burk fikonmarmelad, eller hjortronsylt.

Skär brieosten i små tärningar och lägg i crustaderna, toppa med en klick sylt eller marmelad. 

Grädda dem i mitten av ugnen ca 10 min, tills allt har smält samman.

Jättegoda till buffé, snacks, förrätt eller tom. efterrätt!

Till laxröran:

1 förpackning små crustader

ca 200 g gravad lax

2 dl lätt creme fraishe

4 msk lätt majonäs

1 msk pepparrot

4 msk hackad gräslök

1 krm nymalen vitpeppar

Skär laxen i små bitar, blanda alla ingredienser, och låt stå minst 1 timme så smakerna hinner utvecklas. 

Fyll crustaderna strax innan de skall ätas! 

Chokladtårta.

Hoppas att ni alla haft en trevlig valborgsmässoafton. =)

Jag spenderade min i goda vänners sällskap, hos Linda. Med egen brasa, middagsbuffé och efterrättsbuffé. En mycket lyckad kväll, precis som alltid.  Jag hade med mig denna tårta till efterrätt, ett busenkelt recept som är så gott! Ovanpå har jag dekorerat med hallon, physalis, vispad grädde och blommor så klart. 

Recepet på kakan hittar ni här, ovanpå har jag gjort chokladganache. Jag höftar blockchoklad och grädde som får koka ihop, sedan häller man det ovanpå kakan innan den svalnat, så stelnar alltsammans sedan. Superenkelt och gott!

Fullt upp!

Lite bakning, fullt upp på jobbet, lite loppisfynd, massor med pyssel hemma, husjakt, ännu mera husjakt, förhoppningarna & besvikelsen. Själavård, eftertanke, livsbeslut - nu eller aldrig. Rastlösheten, oroligheten, glädjen, saknaden, framtiden.
Allt händer nu, men jag blickar framåt.

Påsktårta.

 

Detta är en utav mina absoluta favoriter bland tårtor. Väldigt söt, tar sin lilla tid att göra, men ack såg god! Jag är uppvuxen med att denna alltid görs till påsk, därav varför jag kallar den för påsktårta, men den går även under: Oscar II:s tårta, succétårta och dagmartårta. Kärt barn har många namn, och denna måste ni prova göra någon gång, om ni inte redan gjort det. 

 Jag älskar den, och vacker blir den också med sin klargula färg. Den dekoreras ju egentligen enl. ursprungsreceptet med skållade hackade mandlar, men jag gillar att göra lite som jag vill, och lite syrliga bär är perfekt till den söta krämen. Så jag dekorerade med hallon denna gång, samt att jag gjorde en halv sats extra av receptet så jag fick tre bottnar istället för två. =)

Ingredienser bottnar:

4 äggvitor

1 1/4 dl socker

125 g mald sötmandel (ca 2 dl)

Ingredienser smörkräm:

4 äggulor

1 dl socker

1 dl grädde

125 g smör

Sätt ungen på 175 grader. Mal sötmandeln med hjälp av en mandelkvarn. Separera äggvitorna & äggulorna. Vispa äggvita & strösockret vitt, hårt och fluffigt, rör försiktigt ned den malda mandeln. 

Rita två cirklar på bakplåtspapper, (använd en lite större assiett som mall) fördela smeten lika och bred ut ca 0,5-1 cm tjockt. Grädda dem i mitten av ugnen i 10-15 min. De skall bara precis få fin färg. 

Låt äggulorna, grädden och sockret få ett ordentligt uppkok, sänk plattan och låt det sedan sjuda tills krämen tjocknar ngt, rör hela tiden så den inte bränner fast. Krämen kan lätt skära sig då man tillsätter smöret, så tillsätt lite i taget, och se till att smöret är rumsvarmt, och inte kylskåpskallt. Skulle krämen skära sig ändå, kan man ställa kastrullen i kallt vatten och vispa tills den sätter sig igen. 

Låt den kallna helt i kylskåp, då stelnar den. Sedan är det bara att montera ihop tårtan, ett lager emellan, och ett lager ovanpå. Dekorera valfritt. =)

 

Glad Påsk!  

Påskpraliner.

Har gjort mozartkulor/påskpraliner i veckan. Hur gott som helst och verkligen busenkelt att göra!

Recept:

(blir ca 50 st, beroende på hur stora man gör dem)

 1/5 paket odense nougat

ca 400 g mandelmassa

200-250g choklad, eller candymelts.

Hacka nougaten i små fyrkantiga bitar, låt den vara lite kyld innan så blir den lättare att skära.

Skiva eller nyp små bitar av mandelmassan i lagomt stora bitar, den skall täcka nougatfyrkanten. Rulla till runda kulor, eller som jag gjorde nu till påsk, forma till små ägg. 

Smält chokladen över vattenbad eller i micro, doppa dem med hjälp av en gaffel eller tandpetare, låt dem stelna på bakplåtspapper, och dekorera dem =) 

Jag gjorde massor av dessa, la i påskägg och gav bort till mina kollegor och föräldrar. 

Kladdkaka!

Måste dela med mig av ett kanonbra recept på kladdkaka som jag hittade häromdagen. 

Aldrig stött på ett så bra recept fören jag hittade det här på Arlas hemsida. 

Busenkelt, och bäst av allt, man blandar och gör allting direkt i kastrullen, vilket resulterar i mindre disk, och det skadar ju aldrig eller hur ;)

Gjorde denna för någon vecka sedan för att inviga min nya ugnsform. Jag har toppat kakan med mera choklad, har kokat samman grädde & blockchoklad som jag brett på kakan innan den svalnat helt, som sedan fått stelna. Samt lite vispad grädde och några gigantiska hallon.

Så gott! :D 

Mini Donuts

Jag har köpt en Donut maker.

Vart inspirerad av Victoria, på Pink Pastry, en av många bloggar jag följer, och när jag insåg att den inte kostade så mycket, så kunde jag inte låta bli - de blir ju så enormt söta!

Lätta att göra är de också, och försvinnande goda! Tänk alla olika varianter man kan göra? I både färg och smak. Har inte hunnit prova så många olika ännu, men jag har många planer, och jag bara måste beställa mera candymelts.

Här är ett par smakprov på de jag hunnit göra hittills, de med krossade oreos på fick jag inspirationen av Pink Pastry igen, annars är de simpelt doppade i smält choklad. Några penslade jag i smält smör och doppade i socker. Smakade som en lite mindre "flottig" munk man köper på marknader osv. Galet goda! 

Recepet medföljer maskinen och är ett enkelt basrecept, mycket likt en våffelsmet. 

 

Mina senaste loppisfynd!

Jag tröttnar aldrig på att gå på loppisar. ^_^ 

Det här är mina senaste fynd, ugnsformen står i skrivande stund i ugnen med en blivande sockerkaka i. 

En hel vecka av sötsaker!

Har bakat och ätit så mycket sött och gott denna vecka. Men så skall det väl vara då man fyller år :)

Har bakat min klassiska cheesecake, morotstårta och mammas gräddtårta. Massor av gott! 

Så här såg de ut :)

Alla hjärtans dag gott.

Bakade lite smått och gott inför alla hjärtans dag, gav bort små hjärtformade chokladkakor, och bakade en till mazarintårta. Lyxade till det med lite jordgubbar på denna, vart hur gott som helst!

Här är receptet på chokladkakorna. De blev supergoda, söta små munsbitar. Perfekta att slå in och ge bort i present! <3 Hittade receptet i min favorit baktidning Hembakat.

Recept:

ca 50-60 st.

125 g valfri choklas

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

75 g rumsvarmt smör

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl havregryn

(ca 200 g smält choklad till garnering)

Sätt ugnen på 180 grader, hacka chokladen. ganska fint.

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör, strö-farin- och vaniljsocker, ägg, havregryn och chokladen. Blanda allt till en deg. Kavla ut ca 1/2 cm tjock och stansa ut hjärtan med en liten pepparkaksform. Lägg dem på ett bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 8-12 min. Låt svalna och ringla över smärt choklad.

Älskade loppisfynd!

Jag är lite utav en antik och loppis maniker. Inte för att det går att hitta saker till en billig peng, utan för att det finns så mycket fint! Glas, porslin, inredningsdetaljer you name it! Älskar att blanda nytt & gammalt.  Idag hittade jag massor av söta fynd, och för en vecka sedan hjälpte en kollega mig att köpa ett annat fynd som jag inte kunde släppa då jag väl sett den. Så nöjd!

Mazarintårta!

Jag älskar bakverk som är snabba och lätta att göra. Detta är ett klassiskt sådant, så lätt att jag memorerade receptet utantill. Ni måste prova denna, frisk och lagomt söt. Godast dagen efter.

Recept:

200 g rumsvarmt smör

400 g mandelmassa

4 ägg

1 dl mjöl

4-5 kiwi eller annan frukt.

1 dl aprikosmarmelad.

Värm ugnen till 175 grader, smöra och bröa en form ca 22-24 cm i diamter. Jag använde en pajform med löstagbar kant. Vispa riven mandelmassa och smör till en krämig smet, tillsätt äggen, ett i taget. Rör försiktigt ned mjölet sist. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.

Toppa med skivad kiwi, eller annan frukt. Värm marmeladen i en kastrull, låt svalna något, och pensla ovanpå. Ger glans och god smak!

Jag bjöd mor och far på denna läckerhet i söndags.
Den passar perfekt att serveras med en klick grädde.

Extra kladdig kladdkaka med nötter & chokad.

Hittade det här recepet i Expressens Mitt kök tidning härom dagen. Blev sugen direkt, modifirerade det dock något, med vit choklad som topping och med hackade hasselnötter istället för mjölkchoklad och jordnötter. Men man kan ju toppa med vad man känner för. Fantastiskt god blev den ialla fall, godast dagen efter då den fått sätta sig lite. Kladdig i mitten, och saftig hela vägen igenom, lite söt med den vita chokladen, och crunchy med nötterna på. Helt enkelt perfekt! 

Recept: 

(ca 12 bitar)

Ingredienser: 

300 g smör

4 dl strösocker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 dl kakao

100 mjölk/blockchoklad

Topping:

1-2 dl hackade nötter

100 g hackad choklad.

Sätt ungen på 175 grader, smöra och bröa en springform ca 20-22 cm.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman ägg och socker vitt & poröst. Blanda vetemjöl och kakao, vispa ned smör och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Hacka chokladen fint och tillsätt i smeten, rör till en slät smet. Fördela smeten i formen och strö över choklad och nötter. 

Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 20-25 min. Var inte rädd att ta ut kakan för tidigt, knepet är att låta den vara lite lös i mitten, det stelnar då den svalnar! 

Semlor & dagens loppisfynd!

Kunde inte hålla mig längre! 

Vart så sugen på semlor idag, så var tvungen att slänga ihop några efter att jag varit på loppis och druckit kaffe hos Jonna. Jag gillar mandelmassa, men konstigt nog inte i semlor, så jag gör dem oftast med vaniljcreme istället, och kanske någon enstaka med mandelfyllning till min sambo.

Så här blev mina. Skall ta med mig några på jobbet i  morgon. 

Var på Erikshjälpen idag och fyndade en jättefin tekanna för 25 kronor och en jättesöt liten kruka med fat. Blev ju perfekt till min hemtrevnad.  

Gott Nytt År!

Gott nytt år alla fina bloggläsare! Hoppas att alla har haft en fin jul och en bra nyårsafton! 

Min jul har varit lika mysig som den alltid brukar vara, har fått mycket biobiljetter i julklapp, så det är tur att det här året kommer bli ett bioår som det ser ut! Längtar!

På nyårsafton jobbade jag, och på kvällen bjöd jag några goda vänner på nyårsbuffé! Vi hade spelkväll och skålade in det nya året på balkongen med gott mousserande efter en väldigt sprakande söt efterrätt.

Jag verkligen älskar att ha middagsbjudningar! Tack alla för en strålande kväll.

 Jag bjöd på plockmat av olika de slag, och ett utav dem hade jag inte provat förut, men hittade receptet i en "mitt kök" tidning häromdagen, potatispizza.(bilden längst ned till höger.)

De vart supergoda, lättätna, rejäl i smaken, och är ett recept jag helt klart kommer att spara. 

Recept: 

(blir två pizzor)

4 st stora tortillabröd

ca 5 st tunnt skivade potatisar

ca 100 g spenat

1 burk Skånemejerier peppar gratäng cremé

Lägg två tortilla bröd på varandra ovanpå ett bakplåtspapper. 

Täck hela skivan med bladspenat, och sedan potatisen. 

Bred ut gratängcremén, och grädda i ugnen på 175 grader tills de fått en fin gyllene färg. 

Skär i tårtbitar, och servera! Perfekt att ha till buffén, bara att värma på dem lite innan servering!

Gott Nytt År!